『千差万別』

辻調理師専門学校卒業後、東京・南青山の名店『リストランテ・アカーチェ』、『リストランテ・山崎』を経て渡伊。イタリア１３州を周り郷土料理を学び帰国。

帰国後、東京・表参道のキャビア専門店『メゾン・ド・キャビア・ベルーガ』、埼玉・さいたま市のチョウザメ専門店『ストリオーネ』で１５年シェフを務め、チョウザメとキャビアの知識経験は日本随一。

もっとチョウザメの魅力を伝えたいという想いから、２０２１年１０月静岡県函南町に移住し、２０２２年１月函南ちょうざめ『Sensa-Banbetsu』をオープン。

チョウザメと地域の食材を使った、当店でしか味わえないお料理の数々をお楽しみください。

オーナーシェフ
舘野毅